一：葱油鸡的做法

主料：鸡大腿

配料：葱、姜  调料：精盐、料酒

做法：把鸡腿洗干净，然后反正面抹上盐，葱姜切大段，加入4勺料酒，腌1个小时~2小时，蒸锅内烧水，

水开后大火蒸20分钟，然后放入冷水内凉一下~把鸡腿切成段，然后上面撒上切好的葱丝和姜丝~锅内烧

油烧热，然后倒在葱姜丝上~刚才蒸鸡的汁过滤一下然后下锅，汤开后加盐调味加淀粉勾芡然后倒在鸡肉上

即可。

                              二： 豆鼓鸡的做法

原料：

肥嫩光鸡500 克，豆鼓50 克，细盐5 克，酱油5 克，味精5 克，黄酒15 克，胡椒粉1 克，姜10 克，洋葱25 克，蒜头5 克，陈皮2 克，紫苏叶5克，香油3 克，鲜汤1000 克，熟猪油50 克，湿淀粉10 克。

做法：

1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。

2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。

特色：

鲜香嫩滑。清心益肾。

三：啤酒鸡的做法

材料：:鸡,啤酒,酱油,糖,花椒,八角,盐,尖椒,姜,蒜

做法：1,把鸡剁成小块,焯水备用;

2,起锅倒油,然后炒个糖色,炒好后放入鸡挂上糖色.接着放入酱油,姜,八角和花椒炒出香味.然后放入     啤酒,我的个人建议是一只普通大小的鸡放入一罐啤酒,因为啤酒如果放多了,鸡会有苦味.放完啤酒后添一些水然后再放盐,水的量在没过鸡一厘米左右就好.注意,因为锅的大小有差别所以要自己灵活掌握!

3,水煮开后,调成小火40分钟,40分钟后放入3瓣切成两半的蒜和尖椒大火5分钟就做好了!

                      四： 香菇鸡的做法

 原料：

白条鸡一只（剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了），水发香菇（撕开成两瓣。小的也可以整用），胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：

1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。

2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。

3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。

4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

特色：

肉烂鲜香，微透甜味。